Le radis noir est un légume-racine qui appartient à la famille des crucifères, comme la roquette et le brocoli. On consomme la racine à la saveur légèrement piquante. C'est une plante d'hiver, riche en vitamine C et en potassium, peu calorique : 15kcal/100g.

Le radis noir se consomme cru, pelé et coupé en lamelles à la "croque-au-sel" ou râpé.
Préparé râpé, il donne tout son caractère en gardant son croquant et son piquant. Le radis noir consommé ainsi est rafraîchissant et simule l'appétit et la digestion.

Conservation : le radis noir, peut rester au frais une semaine, enveloppé dans un linge humide.

Astuce : si le radis noir est trop piquant à votre goût, coupez-le en tranches préalablement pelées et faites-le dégorger pendant une heure au sel. Rincez et dégustez.