Dans le Sud de la France, le thym est aussi fréquemment appelé farigoule (de son nom occitan : farigola. En tisane, le thym sert à soigner toutes les infections respiratoires. C'est aussi i excellent calmant pour les nerfs. Avec le Laurier et le Persil, il fait partie du bouquet garni qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce.