La pleurote grise pousse d'octobre à mars sur les bois morts, les troncs d'arbres. Son chapeau ressemble à un entonnoir et son pied est assez court. Il dégage une odeur rappelant l'anis. Il ne se lave jamais mais se gratte à l'aide d'une pointe de couteau. Il se poêle, se braise ou s'incorpore parfaitement aux ragoûts.