L'artichaut est une plante potagère vivace. De cette plante, pousse une tige qui forme un bouton. L'artichaut consommé est le bouton d'une fleur.
L'artichaut de Bretagne est gros, rond et lourd avec un fond important.

L'artichaut est très peu calorique et légèrement diurétique.

Préparation artichaut :
Casser la tige à la main pour enlever les parties filandreuses du fond. Laver l'artichaut à l'eau vinaigrée, rincer. Le faire cuire à l'eau pendant 20 à 40 minutes suivant la grosseur.
Pour savoir si l'artichaut est cuit : tirer une feuille. Si celle-ci se détache facilement, l'artichaut est cuit.

La manière la plus simple et la plus agréable de consommer l'artichaut consiste à le faire cuire et à le servir nature. On prélève les feuilles une à une jusqu'au coeur et l'on trempe la base dans une sauce de son choix.

On le mange chaud, tiède ou froid accompagné d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise.