Vous ne pouvez pas créer de nouvelle commande depuis votre pays : United States

Nos informations

Déjà vus

Asperge blanche/violette +16 - France

Cat 1 - Vendu au kilo - Calibre +16

Asperge verte, blanche ou violette, elle se trouve dans toutes les assiettes au printemps, cuisinées de diverses manières, chaudes ou froides, seules ou en accompagnement.

 

 

 

2.5.0.0
2.5.0.0
2.5.0.0

Plus de détails

Aucun point de fidélité pour ce produit.


Préparation
Pour toutes les espèces :
•    couper la base de l’asperge
•    laver à grande eau sans les laisser tremper
•    égoutter
•    lier en botte

En plus pour les blanches :
•    peler avec un couteau économe de la pointe vers la base

Cuisson
Éviter de trop cuire les asperges sinon elles ramollissent et perdent saveur, couleur et valeur nutritive.

  • A la vapeur.
  • A l’eau : Plonger les bottes dans l'eau bouillante salée et cuire rapidement.

Tester avec la pointe d’un couteau le moelleux (tendre mais encore ferme)
Mettre à égoutter dans un plat sur du papier absorbant ou une grille.

Propriétés
L’asperge est réputée dépurative, diurétique ce qui en fait une alliée bonne pour la ligne.

Conservation
Légumes frais par excellence qui doivent être commercialisés quarante huit heures après avoir été cueillis. 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un linge humide.

RECETTE

Potage d’Argenteuil
Ingrédients
Pour 4 personnes
600g de pommes de terre
500g d’asperges
1 jaune d’œuf
1 bouquet de coriande
10cl de crème fraîche
Sel et poivre

Préparation
Eplucher, laver les pommes de terre puis les détailler.
Dans un faitout, mettre 1 litre d’eau, les pommes de terre.
Saler, poivrer. Couvrir le faitout et laisser cuire 10 min sur feu moyen.
Peler les asperges et les tronçonner en morceaux sauf les têtes.
Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 20 min sur feu doux.
Retirer et réserver les pointes d’asperges à l’aide d’une écumoire.
Passer le potage à la moulinette à légumes.
Ajouter les pointes d’asperges.
Réchauffer sur feu doux.
Laver et éponger la coriandre. La ciseler.
Mélanger le jaune d’œuf avec la crème fraîche et la coriandre.
Placer dans la soupière de service. Verser dessus le potage chaud. Remuer et servir chaud.

2.5.0.0
2.5.0.0
2.5.0.0

Notre sélection

  • Les fruits
  • Les légumes
  • La cave à vin
  • L'épicerie
  • La crèmerie